Разделочные доски бывают миниатюрные и большие, с удобными ручками и отверстиями для подвешивания, гладкие и с углублением для стока жидкости. Они требуются практически при каждом приготовлении пищи, а исходя из гигиенических требований, на кухне рекомендуется иметь целый набор или как минимум три доски — для мяса и рыбы, для овощей и фруктов, для хлеба.
При выборе изделия важную роль играет качество материала:
фанера — несколько тонких слоев шпона древесины, плотно склеенных по толщине. Наиболее простой и дешевый вариант;
массив бука — не тупит нож, препятствует скольжению продуктов. При надлежащем уходе не накапливает запахов и служит долго;
пластик — обладает теми же качествами, что и древесина бука. Подходит для мытья в посудомоечной машине. Тонкие изделия сгибаются под углом, что облегчает процесс пересыпания нарезанных продуктов.
Все материалы для разделочных досок полностью безопасны для здоровья.